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枫镇大面_丹崖_新浪博客

类别:苏州美食 日期:2020-9-9 23:33:42 人气: 来源:

  这句话有点绕,绕的就像枫镇大面的汤汁,浓郁得在你的舌尖上打转转,九曲十八弯之后,你蓦然回首,惊觉:这面,这汤,绝了!

  我是去逛同德兴的午市时邂逅枫镇大面的。抬头一看匾额,竟然是作家陶文瑜手书的,儒雅兼具文人气的四个大字,很是潇洒。笔划在宣纸上走着龙蛇,让人想起面条在汤碗里舒展筋骨。好面与好书法,就这样相得益彰,相映成趣。

  一说是太平时期,两位兄弟在枫桥附近开了一家面馆,无奈的是,哥哥不务正业,输光了所有的钱,连佐料也买不起了。弟弟无奈之下,只得捉几条鳝鱼,配一些酒酿,用白汤煮面,没想到阴差阳错,偶得美味。

  还有一说,是一位的面馆老板,在买佐料的时候,遇一妇人。妇人在街头痛哭,说自己为重病父亲抓药的钱被偷了。面馆老板知晓此事后,忙解囊,把自己买佐料的钱都给了妇人。没有钱买佐料怎么办,他就自己一个人煮了一锅小鳝鱼,喝起了闷酒,贪杯之后,酒撒在了锅里,反倒成全了一锅好汤。用此汤下面,味道甚佳。原来,成就了枫桥大面。

  这两种传说,我宁愿相信后面一种。其实,美味哪有偶得之说。又不是文章,需要等灵感,好面,好汤,绝对是反复试验出来的。

  枫桥大面被誉为工序最复杂的面,要精选五花肉,焖肉之后,用大棒骨、黄鳝、虾脑、螺蛳肉等融汇于一炉,精心煲汤。面条擀搓精细,下面后,犹如水晶一样透明水润,煮沸三滚儿,放入青菜两根,肴肉,佐以花生米等小食在侧,有面为君主,小菜上朝奏表的意趣。

  如此,逛了同德兴的午市,游了一圈寒山寺出来,肚皮咕噜作响,这时候,吃上一碗枫镇大面,畅快得意,等上枫桥,临风而立,有好面在胸,垫了底气,有一种傲视的自负感。隋棠拍广告忘记戴胸罩

  

关键词:枫镇大面图片
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