中国江苏网1月30日讯 苏州人喜欢吃汤圆，更喜欢吃传统手工制作的挂粉汤圆。在千年山塘街上，有一家专卖挂粉汤圆的老店，受到周边老苏州的喜爱。最近，这家老店开出了多家分店，并将以新店为“试点”来探索规模化经营模式，并着手准备水磨挂粉的“申遗”，在坚守传统的同时欲闯出一条“老店新生”之。
位于山塘街上的新年点心店已经有26年的历史了，店面很小，每天前来吃汤圆的人都会在门前排成一条长龙。腊月24日、春节及元宵时，这里更是挤满了赶来买汤圆的市民。这个店平均一天要卖掉三千多只汤圆，最多的一天一万五千只。这家老店的老板叫朱新年，老朱的拿手绝活是手工挂粉汤圆，这是他跟友人学做，加上自己多年钻研而成。老朱介绍说，水磨挂粉制作的汤圆是苏州的一个传统美食。
水磨挂粉制作汤圆始于初年，所谓水磨挂粉，就是把上好的糯米，经浸、淘、洗、滤等多道工序，泡上六七个小时之后，将糯米用石磨或砂轮带水磨下来，然后把米浆装入布口袋，挂在空中滤干水分，再经过保存后使用，故而粉质相当细腻。用挂粉做汤圆皮子，又糯、又薄、还不易裂开，吃到嘴里味道是好极了。除此之外，“老朱汤圆”的馅料也极为讲究，是用批发价12元每斤的纯夹心，添加各种佐料调制而成,深受老苏州的喜爱。“这几年，自己收的四个徒弟，也学成满师了。在自己的支持下，他们在团结桥和娄门开了两家分店。同时，由于山塘街的店面太小，所以自己也在桐泾公园的对面新开了一点分店。”朱新年告诉记者。他说，这么多年来，自己一直在思考如何让传统手艺在守护的同时发扬光大。而有了这个新店后，他就可以实施下一步的计划了，注册商标，开出连锁店进行规模化经营。同时，打造一个中央厨房，来确保挂粉汤圆的传统味道，这也能确保其新鲜和卫生。“‘水磨挂粉’是一个传统的手工艺，所以接下来，他也将邀请老店所在的虎丘街道帮忙，来申报‘非遗’。”老朱说，无论是扩大经营规模，还是“申遗”，目的都是将这门传统手艺更好地守护和传承下去。(记者 高小花 摄影 )
在经过了连续几天的暴雨之后，南京溧水区的多处农田被毁，房屋被淹，防汛形势非常严峻，当地也启动了防汛的紧急预案，一共6000多人奋战在抗洪抢险的第一线。记者来到溧水区灾情最严重的洪蓝镇青锋村，这里也是石臼湖的西北圩，积水已经没过了人的脚踝，很难再往前行走了。为了到达抗洪抢险的第一线，记者乘坐村民们的小船前往，经过十多分钟的行程后，终于来到了大堤上。
题图为暴雨中的南京、苏州、常州街头。苏阳王建康陈暐摄昨日，高淳公养护人员正在准备防汛围挡物资。孔捷邵丹摄暴雨、大暴雨！截至2日14时，杨利伟出舱时满脸鲜血太湖水位4.48米，超警戒水位0.68米。苏南运河常州、无锡和苏州水位分别为5.62米、5.08米和4.71米，分别较前一日上涨1.04米、0.81米和0.61米，超警戒水位1.32米、1.18米和0.91米，其中苏州站超历史最高水位0.11米……1日、2日，我省江淮之间及沿江地区普降暴雨、大暴雨。
考完的学生们走起了红地毯赵杰摄英国脱欧、巴黎、屠呦呦获诺贝尔、二孩政策……现代快报记者了解到，这些热点昨天都出现在了南京外国语学校2016小升初英语能力测试题中，不过，很多都是作为背景出现的。校方表示，知识面广、学习能力强的孩子有望取得好成绩。据悉，今年有近2700名小学毕业生参加考试，将录取340人。因为南外小升初明年改面测，今年是笔试的最后一年。
最近的南京梅雨天潮湿闷热温度高，不少乘坐地铁的市民都在途中出现意外，有的是因为低血糖引起眩晕，有的甚至出现了中暑症状。地铁警方提醒，颅脑疾患病人、老年人以及体质不好的乘客乘坐地铁出行时，尽量避开早晚高峰，随身携带一些防暑药品和补充能量的小食品。
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