苏帮菜名气为何这么大

　　义渠骇

　　苏帮菜的名气为啥这么大？在3月11日举办的“走江”文化讲习班上，苏州民俗学会饮食文化研究会秘书长沙佩智以“宫廷苏宴”为题，讲述了苏帮菜及相关传统文化。

　　沙佩智介绍，早在明朝时，苏州菜就已经进入宫廷，在明代的京城，请客吃苏州菜还是一种时尚。到了清代，准确地说是在乾隆年间，苏州菜迎来了辉煌全国各地的名菜佳肴都汇集到的宴桌上，但是像苏州菜这样以完整菜系出现在宫廷的几乎没有，苏州菜完全进入宫廷御膳体系，可以说是为清宫御膳带来了革新，将中华美食推上了一个高峰。

　　据《清宫内务府造办处档案汇编》记载，乾隆六年四月，也就是在乾隆还不曾“下江南”的时候，就已经出现了“苏宴”二字。而随着康熙、乾隆多次下江南，苏帮菜的名声也越来越大。