特产博物馆 江苏枫镇大面

　　相传，乾隆年间

　　一张姓店主在枫桥集镇上开了一家红汤面馆

　　张店主去买作料的路上看到一位中年妇女

　　由于给老父买药的钱被偷，正在伤心

　　张店主就把身上的钱都给了她

　　晚上回店后才想起第二天煮面没有作料

　　郁闷之下边喝酒浇愁边吊高汤烧浇头

　　昏沉中误将喝剩的残酒倒入锅中

　　第二天早上起来

　　未加酱油等调料的白焖肉居然喷香扑鼻

　　自此开始主营白汤面

　　有一年，乾隆下江南恰逢夏天

　　在游完寒山寺后路过枫桥

　　循香味进店吃面，吃后连连称好

　　并赐名枫镇白汤大肉面

　　此后300年来

　　枫镇大面名闻遐迩，为世人熟知

　　要采用优质五花肉

　　经过拔毛、清洗等一系列步骤

　　加作料放到锅中焖4个半钟头才能起锅

　　汤用肉骨、黄鳝骨、虾脑、螺蛳肉等鲜物吊成

　　浇头是一块焖肉

　　焖制时不能放酱油，纯粹靠盐调味

　　具有味道鲜美，焖肉细嫩入口即化等特点

　　由于调味时不用酱油，汤汁澄清

　　所以称为白汤大面

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