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苏州东山斗茶活动举行 重拾古老斗茶习俗(图!苏州风俗

类别:苏州风俗 日期:2014-5-9 10:49:42 人气: 来源:

  3月28日,苏州东山首届斗茶活动现场,一名斗茶高手在展示刚冲泡的碧螺春茶。 /摄

  (标题经“西湖龙井资讯平台”修改,原题《打破民间炒茶手之间的壁垒 东山重拾民间“斗茶”习俗》。)

  西湖龙井资讯平台3月29日讯:碧螺春茶树的生长堪称完美、制作取材也是精挑细选、炒制手法也列入了非物质文化遗产,然而一个客观的现象是,东、西山的碧螺春炒制工艺大多靠口口相传,而且以家族传承为主,很容易“跟着感觉走”,而民间炒茶选手之间往往存在着技术“壁垒”。如何能让碧螺春更上一层楼?昨天,苏州东山镇茶叶行业协会在洞庭山碧螺春原产地举办了首届斗茶活动,来自东山茶叶行业协会的8家理事单位展开了一场别开生面的比拼。

  活动现场设在太湖之畔的东山启园,吴侬、御封、思梅、古尚锦、财源、东壹等东山镇赫赫有名的8家茶厂各自拿出“得意之作”,接受评委们品评。评委们对每家茶厂参评的碧螺春从形、色、香、味等各方面进行了客观、严格的点评,指出其中的不足之处。有的有小黄叶;有的起锅太早,香气不足;有的茸毛不足;有的揉捻过重,茶末较多……评委们把每家茶厂的细微瑕疵都一一指了出来,要求十分严苛。

  据传,碧螺春的“斗茶”习俗古已有之。明时东山的“钻天洞庭”帮将碧螺春的前身“吓煞人香”销往全国各地,为宣传茶叶,创设了一套斗茶之法。茶商们本身都会炒茶,他们必先沐浴,焚香祭天,再依传统流程现炒一锅新茶,由多名茶博士依次品评,对茶叶及茶汤的形、色、香、味等做出好坏评价,但最终不排名次。因属于文斗,不伤和气又能促进本领,斗茶习俗受到茶商们的普遍欢迎,后来“吓煞人香”被清康熙帝赐名“碧螺春”而名扬天下,茶商们更是年年都要斗上一斗。到了清末,钻天洞庭转变经营方向,斗茶之风日渐衰弱,至今已失传百年。“此次活动不作名次排列,仅为促进炒茶水平的提高。”东山镇茶叶行业协会会长严介龙告诉记者,举办斗茶活动旨在深挖洞庭山碧螺春的历史底蕴,重拾东山茶商的独特文化,并通过同行之间的,扬长避短,提升洞庭山碧螺春茶的品质,彰显其优秀特色。

  陈才元是东山茶叶协会中的“老”,即便如此,在与同行的中,他也发现了自己的一些问题:挑拣不到位,许多小黄叶漂在茶汤上影响美观,茶叶完整度还不够……不比不知道,一比才发现了自己的不足,诸如有人不重视原料,炒茶的青叶长短不一;有人为保持青叶新鲜会用湿毛巾捂牢,却不知反而帮了“倒忙”。现场经过对比后大家都找到了自己的“短腿”。“碧螺春在个性化发展中还有不少空间,将特有的碧螺春茶文化,加上一些个性元素,今后很可能就成为一种时尚。”东山镇农林服务中心相关负责人现场观摩了比赛后表示,由茶叶协会自发组织多开辟一些民间交流的渠道,培养一些民间“评茶师”,将民间斗茶形成一种可持续的传统,对整个碧螺春产业来说,都是很有意义的事情。

  延伸阅读:你听说过“斗茶”吗? 东山茶农昨天“闭门”比拼实力

  城市商报讯(记者 张鹏)我们在电视里常看到斗鸡、斗蟋蟀,可是“斗茶”你见过吗?昨天上午,吴中区东山镇茶叶行业协会在太湖之畔的启园内开展东山镇首届斗茶活动,来自东山茶叶行业协会的8家理事单位各自拿出“得意之作”,接受评委们的品评。

  昨天的“斗茶”现场,评委们对参赛茶叶的外观、条索、香气等方面进行了评比。据传,碧螺春的“斗茶”习俗古已有之。明时东山的“钻天洞庭”帮将碧螺春的前身“吓煞人香”销往全国,为此创设了一套斗茶之法。茶商们先沐浴,焚香祭天,再依传统流程现炒一锅新茶,由多名茶博士依次品评。斗茶习俗受到茶商们的欢迎,后来“吓煞人香”被清康熙帝赐名“碧螺春”而名扬天下。

  “举办斗茶活动,希望能重拾东山茶商的独特文化,并通过,提升洞庭山碧螺春茶的品质。”东山镇茶叶行业协会会长严介龙表示,“碧螺春斗茶”文化一定会发扬光大,协会今后每年都将举办此类活动。

关键词:苏州风俗
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