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有文化底蕴的地道苏州本帮菜苏帮袁

类别:苏州人文历史 日期:2018-11-15 19:38:24 人气: 来源:

  苏帮袁,一家主打苏州本帮菜的淮扬菜馆。创建于2015年,在有三家。据说,菜品起源自清代著名文学家袁枚的《随园食单》,但并不苛求复原历史上的随园菜式,也不拘泥南味还是北味,在苏帮菜特色的同时,也会融合本地口味。去了朝阳大悦城店,感觉无论还是菜品,都很有品位。

  去的朝阳大悦城店,店开在朝阳大悦城七层商城打造的匠心慢食空间的「拾间」里,在拾间的最深处,苏式建筑的风格与拾间是半融合的,靠近餐厅入口的部分是半的,青翠的竹叶与圆形光影的招牌呼应的恰到好处,很有江南小馆质朴清雅的气质。店里不算小,以散座为主,整体挺有意境的,连廊的屋顶,轻薄的纱帘、粉红橙黄的花灯,柔和暗淡的灯光,很适合情侣的约会或人少的。

  吃的方面,四个荤的凉菜,老上海熏鱼、扬州盐水鹅、糖醋小排、椒麻雁鹅唇;扬州狮子头;两道炒的素菜,丝瓜毛豆和大明油焖笋;一份主食,扬州炒饭;一个小点,江南萝卜酥。菜品道道精致,或许味道上并不让人惊艳,但看似平凡的味道中都很有回味,且各有各的特色。很难想象我一个食肉之人,居然会对他家的萝卜酥动了心,爱上他家的萝卜酥!

  服务方面,服务生们态度都挺好,每个服务生会专门负责几桌,有空盘撤盘很及时,就是店里信号很弱,在他家吃饭基本处于与世的状态。总的来讲,是家很有品位的苏帮菜,挺值得一吃的。

  天青色勾边的成套餐具,盘子上印着“一物各显一性、一碗各成一味”,摘自清代著名文学家袁枚的《随园食单》,很有品位。

  是店家特色的饮品,酒精度小于0.5%,瓶子上写着:情谊,不由酒的浓度,诉说心的温度,很小资文艺范儿。喝起来是浓浓的醪糟味,淡淡的酒味,口感是有些厚度的,甜度适中,常温的就很好喝。

  有精心做的造型,是草鱼做的,味道是重甜口的,鱼熏的很酥,肉质足够饱满,里面有长刺,要小心吐刺。

  食盒样的卖相,有造型的。入口话梅味很浓,感觉应该叫话梅小排更贴切,甜口,甜度适中,因为是话梅味,一点不会感觉甜腻,肉肉的口感很紧实,小排品质很好。

  很特别的一道菜,好像是第一次吃,鹅唇好,是卷曲的。吃起来,口感挺脆的,就感觉味道有些怪,是种咸菜味的咸口,几乎感觉不到麻味,下面垫的的芹菜挺爽口的,很新鲜,有芹菜的清新味。

  卖相清新养眼,红黄绿白的颜色都很鲜嫩。汤头很清澈,味道也很清淡,是很淡的小咸口。狮子头做的很精致,里面有脆脆的马蹄小块,其他的部分则口感很软,调味也是清淡的小咸鲜口,一点儿不油腻,吃着很顺口。

  卖相很清淡,有些性冷淡风。吃起来,毛豆很新鲜,带着毛豆本身豆子味,很清新;丝瓜也很新鲜,去皮后还挺有咬头的,处理的很好,没有一点儿土腥味儿,带着点儿蔬菜的鲜甜,整体是小咸口的,很清淡但不会寡淡,吃着挺有滋泰国佛牌极度危险味的。

  卖相简洁,一点不油腻。吃起来,笋的口感很嫩,油焖的做法吃着也不油腻,味道是咸甜口的,挺不错的。

  外皮是酥皮的,应该是现做的,能够吃出现做的新鲜度来,里面的肉馅是细致的萝卜丝,略有种萝卜的清新感,但又不冲,整体咸中带甜,味道搭配的丝丝入扣,十分的合谐,第一次感觉萝卜酥居然会这么好吃,爱上这款萝卜酥!

  四个荤的凉菜、一位狮子头、两道炒的素菜、一份主食、一个小点,菜品道道精致,卖相和味道都很好。

  餐厅招牌特写,苏帮袁,Sue Cuisine。其中,“苏帮”意指苏帮菜,“袁”则取自清代著名文学家也是美食家的袁枚的姓氏。

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