现在年夜饭大家多数是吃外食，所以吃完年夜饭往往也就各回各家了，不像小时候吃完年饭，大人们往往要打个牌什么的到初一凌晨，小孩儿们就硬熬着等零点下楼放鞭炮，到半夜的时候大家一起喝碗甜汤，热乎乎地才各自回家。喝腻了大米粥、小米粥，咱家的锅里还能出现什么新花样吗？今天大叔给大家奉上一份江南风味小吃：糖粥。热乎乎甜丝丝的，吃上一碗，别提有多幸福了！温补暖身，还能补铁补血，这些都不说，好吃就足够我们动起手来了~糖粥在用料和工艺上是十分考究的，要求米粒开花、黏而不薄。
糖粥的点睛之笔当然是糖了，分别要放红糖和白糖，红糖使粥浓郁，白糖使粥香甜，再覆盖一层黄橙橙的桂花，一口气连吃几碗都不过瘾。糖粥也叫赤豆粥，据说在一千六百多年前，为了预防瘟疫，人们有在冬至节吃赤豆粥的习俗。苏州的赤豆粥格外精细，赤豆和粥是分开制作的。赤豆要在锅里熬制4个小时以上，等把赤豆皮熬化，变成细细的豆沙后，再把它浇到白粥上，颇有一种红云盖白雪的精妙。糖粥甜而不腻，稀而不薄，一小碗几口就没了，最是回味无穷。今天大叔下厨房教你做苏州小吃糖粥，希望你吃的开心~
1、首先要一锅绵稠的白粥，在浸泡了1小时的米里加一勺植物油，大约10倍于米量的水烧开，加入米粒大火煮，同时搅拌旋转防止结底，煮8-10分钟至米粒开花，这时候可以把火转小，加盖转小火焖大约30-40分钟，直至锅内粥水绵软浓厚即可；
2、然后把红豆泡久一点，大火烧开锅后转小火熬，期间不停地用勺子搅拌直至起沙，放少量的红糖慢慢搅拌即可；
3、接着来做一个桂花红糖浆，白糖红糖1:3的比例在锅里加热，怕糊锅的话火小一点，糖融化后加少量热水融化，并放入干桂花稍煮一会，只要桂花的香气进入糖浆就好滤掉桂花备用即可；
4、最后煮一个小圆子，浮起来了就好了，煮的时候可以放一点点猪油增香，小半碗绵软的白粥打底，盛上一大勺的香滑的红豆沙，加一勺软糯带金字旁的女孩名字的小圆子，点缀上一小撮干桂花增香添色，勾上浓香的桂花红糖浆就做好了~
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