不愧是美食之都 广东、江苏、浙江朋友都爱吃成都“兔头”

　　a型血人的性格

　　冬日的成都，第十五届成都国际美食节正在如火如荼地进行中，来自全球的优秀厨师为大家奉上了一场美食盛宴。在这座城市，美食带来的影响力正在持续发酵。

　　28日，淘宝在成都发布一组有趣的大数据，数据显示今年淘宝双12，兔头订单成交量暴涨900%。淘宝上共有近3万卤味商家，其中四川商家占据三分之一，且绝大多数从事辣卤产业。而在这三分之一的数据里，成都商家占到了80%左右。

　　来自市商务委的一组数据显示：成都餐饮业在中国具有较强的比较优势。在去年，成都实现餐饮业销售收入794亿元，在中国15个副省级城市中排名第二，仅次于广州。

　　2012年至2014年，互联网冷吃行业经历了一轮洗牌，不少依赖价格战、商品同质化、找不准定位的商家陆续离场，而坚守的商家也开始面临原材料成本攀高、物流成本高等问题，辣卤赛道正在脱离“草莽时代”，进入合规发展的“快车道”。

　　在淘宝食品行业负责人姜健看来，“2015年以来，互联网辣卤行业经历了一波红火发展.”他表示，截止目前，淘宝上共有近3万卤味商家，其中四川商家占据1/3，在这三分之一的数据里，成都商家占到了80%左右。整个卤味产业年产值高达十亿元。近三年，沿海省市例如广东、江苏、浙江成为最爱为“兔”买单的地区。2018年，淘宝辣卤消费达到十亿元。

　　记者从数据中看到，近三年，沿海省市例如广东、江苏、浙江成为最爱为“兔”买单的地区。这对于在互联网上较早从事兔头生意的来志远来说，并不奇怪。2008年，他从家庭作坊为起点，开始发展自己的事业，“最开始来的客人多是在外打工的四川人，兔头成为他们慰藉乡愁最好的良药，后来口碑做起来，口口相传，沿海客源竟然成为主力客源。”据他介绍，为了完成家庭厨房到标准化工厂的转型，目前已自建了工厂，办理了食品QS手续等。

　　如何让成都特色辣卤被更多人熟知喜爱，这也是创业者向琨一直思索的问题。他说，目前在宽窄巷子附近开了一家餐饮店，做这家店并不仅是为了赚钱，而是增强用户体验。“宽窄巷子这一带游客甚多，他们尝了我家菜品后，还可以扫码在淘宝店下几单，让成都特色辣卤成为能够带走的美味。”

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