浸泡糯米和粳米，碾成米粉，掺水和红糖搅拌蒸煮。蒸熟后，把面团放在桌上揉搓。抹层油，再取白线绑住一拉，就“割”出糖年糕了
在盐城，阜宁大糕是必不可少的。意味着在新的一年步步高升，它还有一个重要的地位，那就是在大年初一早上，一睁开眼睛，首要的就是拿床头边前一天晚上放好的大糕吃一片，意味着来年能有好运气。
在徐州，肉馅饺子要在初一下午以后吃，纯猪肉的，可以什么都不掺，顶多加点大葱提鲜。在汉语发音里，肉加菜调馅，代表着“有财”；剁馅声音长又响，则是“长久有余财”；谁家剁馅的时间更长，就说明包的饺子更多，自然日子也就更加红火富有了。
过年时候无锡人餐桌上有四大宝：酿面筋、蛋饺、百叶包、卷鲜。这四宝是无锡的妈妈、阿姨、奶奶、外婆们的拿手菜，肉嫩汤鲜，回味无穷。
的蛋饺就像一个个元宝，有着“招财进宝”之意。通常自己是家做的味最正，肉肉饱满扎实、蛋皮弹而不腻。
老常州人的年夜饭桌上，必备黄豆芽，因其形如如意，故又名“如意菜”。过年吃个黄豆芽，在新的一年里万事如意！
什锦菜，南京人又叫“十样菜”，这是南京人过年必备的餐桌美食。什锦菜不仅制作方便，寓意也好，里面色彩缤纷，代表着人们讨个好彩头的心愿。
年节期间，糕、馒头是家庭和待客的主食之一。糕谐音“高”，馒头象征“发”。高升发财，寓意吉祥，此乃所向。
一根根亮滑绵软的干丝被捏拢成一个小样，堆在精致的瓷盘中，“塔”顶撒几根嫩姜芽切成的细丝、几撮切碎的香菜和虾米，再浇点熟酱油和小磨麻油。一经搅拌，黄白相间，油香四溢，五味滋生。一碟食毕，令人齿颊留香，回味无穷。干丝是泰州人过年必吃的菜肴，一年好。
肴肉是镇江“三怪”之一，肥而不腻，瘦而不柴，口感酥嫩，将水晶肴肉蘸上混有细姜末儿的镇江香醋，连着犹如水晶一般的透明卤冻一放到嘴里，一年的疲惫全都忘记了。
俗话说“安安稳稳安豆苗”，也许它的味道比不上大鱼大肉，但它平淡却美好的寓意让生青睐，不管如何，一年到头一定要吃上一筷子，预示着来年平平安安，安安稳稳。
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