胶东花饽饽距今有三百多年历史，不仅外观好看，而且是纯天然手工制作，营养美味，健康环保。花饽饽以面粉为原料，用简单的工具，不仅可以捏塑成千姿百态的人物形象，还可以做成活灵活现的各种动物、鲜艳美丽的花草树木等。
花饽饽源自民间，植根于人民生活，已成为民俗风情独特的表现方式。人们透过这些花饽饽，仿佛看到胶东庄户人家浓浓的乡情，同时也能感老百姓绚烂质朴的乡土文化。
在威海，每逢重要的节气、节日和纪念日。比如孩子或老人过生日、三月初二拜龙母、谷雨时节渔民祭祀海神，都有蒸饽饽的习俗。
按照威海传统习俗，结婚、上梁、送三、百岁、过年时都会用到大花饽饽。婚礼上的饽饽，有“龙凤呈祥”的脸盆饽饽，还有象征爱情的鸳鸯饽饽、象征生活富裕的鲤鱼饽饽、象征五谷丰登的肥猪饽饽等；“送三”是姑娘出嫁后的第一年农历三月三，由婆家做一筐“春燕”带回娘家，表示燕子归巢、回报父母的养育之恩；“百岁”是婴儿出生满百天，由姥姥家送贺岁花饽饽，盼望孩子健康成长。
大枣饽饽还是喜事的主角。做饽饽有一个最高境界，做出的饽饽能“笑”，就是饽饽出锅时裂开个口子，这也是有好的寓意，但要达到这种程度却不容易，饽饽“笑”与调面的手艺有关，调面的时候发酵的面要加上生面，这样就比较容易裂开，正常的发面是不笑的。
“发面”的发与“发财”的发是一样的，也是好的寓意。办喜事的时候这个常讲究的，大家往往以比赛的形式看谁把饽饽做的好，结婚的时候，做饽饽的数量也是有讲究的，四个饽饽为一喜，八个就是双喜。
在胶东，过年最有年味的莫过于吃那白白胖胖的大饽饽。从大年三十晚上起，各家都要祭祀灶神、财神、天地神、家堂（亦称）和老祖（亦称老爹老母）等，这祭祀的供品中，少不了大饽饽。胶东人家过年做大枣饽饽，为的是讨吉利。
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