上海小吃--生煎馒头

　　生煎馒头是一道上海家喻户晓的小吃，上海人一直就是馒头包子不分家的，生煎馒头，小笼包子都是有馅料的，生煎馒头有2种做法，一种是全发面，还有就是半发面的，今天这道是全发面的，里面的猪肉末里加入了浓汤宝一起调馅，口感鲜美多汁，喜欢的可以尝试一下哦

　　1.面粉里加入2克盐拌匀，酵母用70克温水搅拌至融化

　　2.先把酵母水加入搅拌均匀再倒入55克清水揉成光滑的面团盖上湿布

　　3.发酵至2倍大

　　4.发酵好的面团排气揉匀，分成均匀的面坯（15克一个）均匀的刷上食用油

　　5.猪肉末里加入2克盐、生抽、料酒、蚝油、鸡蛋和葱花

　　6.再加入浓汤宝顺时针方向搅拌至有粘性后再分次加入少许清水每一次都搅拌至有粘性

　　7.擀成圆皮

　　8.包入馅料

　　9.收口至全部做好

　　10.准备白芝麻和葱花

　　11.热锅温油下入生煎坯，煎至底部微黄加入100毫升清水立即盖上

　　12.煎至水分收干，锅底有吱音后打开加入葱花和白芝麻再煎一分钟后熄火出锅

　　趁热食用味道最佳

　　温馨提示；

　　1.调馅料可以依照自家的口味调换，我们一直喜欢咸鲜的，调的过程可以用一汤匙的肉末，进入微波炉30秒后尝试味道再调整，清水要分次加，每一次约15毫升左右为最佳，一定要把猪肉末调到有粘性。

　　2.煎的过程中间加入清水要沿锅边加入，这样一锅，用小碗半碗清水就好。