异域风味美食推荐之酥香可口酒酿饼 苏州时令小吃-苏州美食

　　原标题：酒酿饼

　　摘要：酒酿饼，苏州的一种时令小吃，清明前后食用最佳，酥香可口，甚是美味。

　　酒酿饼

　　网易讯酒酿饼是苏州的一种时令小吃，最佳的品尝时间就是清明前后。做酒酿圆子买的酒酿还有剩下的，正好试做一下！

　　用料

　　主料：面粉150克酵母(干)1克、酒酿70克

　　辅料：豆沙120克、色拉油10克

　　做法

　　1.买现成的酒酿

　　2.40克左右的温水加酵母搅匀放入面包桶里

　　3.放入面粉

　　4.加入酒酿，我是捞出酒酿，汤没放进去，如果喜欢味浓的可以连汤一起放，那前面的温水就不能放了

　　5.启动和面程序和成偏软的面团

　　6.再启动发面程序发至两倍大

　　7.发好的面团排气再揉成光滑面团

　　8.分成若干个小剂子，我的分量分了6个，每个45左右静置一会

　　9.买的现成袋装豆沙

　　10.加热8克色拉油加入到豆沙馅里，可以不加哦

　　11.搅拌均匀备用

　　12.取一个剂子压扁擀大点，包上豆沙馅，馅料每个20克左右

　　13.把馅料包好，收口

　　14.翻过来稍微压压扁

　　15.我是把它放入烤箱静置15分钟，里面还放了碗热水，放之前锡纸上刷点油

　　16.电饼铛刷油预热

　　17.把酒酿饼放入电饼铛里，留点空隙

　　18.双面加热4分钟，中途观察及时调整温度

　　烹饪技巧

　　真正的酒酿饼是不加发酵粉的，就是单靠酒酿来发酵的所以用时太长，我实在等不了所以加了1克酵母！

　　来源：美食杰