美食私房菜推荐焦香弹牙肥而不腻苏式红烧肉苏州美食

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　　原标题：苏式红烧肉

　　摘要：苏式红烧肉，五花肉先煎再炖，这样做出的美味，焦香弹牙，肥而不腻，十分好吃。

　　苏式红烧肉

　　网易讯红烧肉的做法有很多个版本，到底那一种做法才是最正的呢。其实吧，做出适合自己口味的就是最好的，正不正各人有各人的看法。我喜欢把肥肉煎出油后，把油倒掉，再加慢慢炖，这样做出来的红烧肉，焦香弹牙，又不会太油腻。

　　苏式红烧肉的做法：

　　（一）用料

　　主料：五花肉500克

　　辅料：八角2个、盐1小勺、桂皮1小块、香叶2片、冰糖5粒、姜5片、小葱2根、老抽1小勺、料酒2汤匙、水适量

　　（二）做法

　　1.准备所需材料

　　2.五花内洗净切方块，姜洗净切片，葱切段

　　3.锅内加入适量的清水，然后放入五花肉，开大火焯烫一下去血水

　　4.煮至五花肉起泡沫时，捞起冲洗干净

　　5.锅内加入少许油

　　6.加入姜、葱炒出香味

　　7.加入焯烫好的五花肉

　　8.再加入八角、香叶、桂皮炒至五花肉出油，然后把多余的油倒出来

　　9.加入1汤匙的老抽

　　10.再加入2汤匙的料酒

　　11.然后加入适量的清水和冰糖，清水抹过五花肉即可

　　12.加入适量的盐

　　13.然后盖上锅盖用小火慢炖

　　14.炖至汤汁收浓稠即可

　　烹饪技巧：

　　煸炒五花肉的多余油一定要倒掉，这样红烧肉才不会油腻。

　　来源：美食杰