美食特色小吃之苏州酒酿饼 扑鼻酒香叫人陶醉苏州美食

　　原标题：苏州特色酒酿饼

　　摘要：酒酿饼，江南特色小吃，面皮由酒酿和面粉发酵制成，出炉的酒酿饼白皙喧软，扑鼻的酒香味叫人陶醉。

　　酒酿饼

　　网易讯酒酿饼是江南的特色小吃，而以苏州的酒酿饼较出名，面皮是酒酿和面粉发酵制成，馅料有豆沙馅、芝麻馅、玫瑰馅等等。扬州的酒酿饼则是先调制成稠一些的面糊，舀一勺于特制的平底锅里，没有馅料，靠蒸气薰制而成，出炉的酒酿饼白皙喧软，还没品尝就已经被扑鼻的酒香味陶醉了。可惜我还不知道具体的配方，也没试验过，这次做的是苏州的特色酒酿饼。

　　酒酿饼做法：

　　（一）食材

　　主料：面粉250克

　　辅料：酒酿110克、清水50克、豆沙馅适量

　　（二）做法

　　1.所有材料混合成面团，揉匀后放于温暖处发酵。

　　2.发酵完成后再揉成团，分成剂子，包入豆沙馅，制成饼坯，醒20分钟。

　　3.用平底锅煎熟或者用烤箱烤熟都可。我用的烤箱，130度30分钟，中途翻面。

　　小贴士：

　　1、烙饼的面要和的软，所以配方中水要相对多一些，如果粘手，案板上稍多放点面粉。

　　2、正的酒酿饼是用油烙熟的，我想吃清爽些的，就用的烤箱烤，没放油。

　　来源：好豆网