OpenRice美食秀苏式咖喱鸡肉月饼_苏州美食

　　苏式咖喱鸡肉月饼

　　From 开饭喇 Submit

　　借用苏式月饼的酥皮，包入具有东南亚风味的咖喱馅料，切得细细的鸡肉丁和蔬菜丁，加入咖喱和椰浆煮制入味，让咖喱的辛辣、刺激、霸气充分渗透，熬成咖喱浓郁的菜馅，待其完全冷却后就可以包入酥皮中。

　　中菜/东南亚菜/Fusion菜

　　面食/西饼蛋糕/点心/小吃

　　鸡/蔬菜

　　炒/微波

　　初学

　　60 分钟

　　材料及份量

　　低筋面粉

　　鸡腿肉

　　洋葱

　　土豆

　　红萝卜

　　青豆

　　调味料

　　猪油

　　咖喱块

　　椰浆

　　料酒

　　淀粉

　　盐

　　水

　　盐

　　煮法

　　1.准备好原材料， 鸡腿肉、洋葱、土豆和红萝卜都切成细小的丁；

　　2.鸡肉加入适量的料酒、盐和淀粉， 搅拌均匀腌制一下；

　　3.烧热锅，放少许油， 下入洋葱爆香；

　　4.洋葱的香味出来后加入红萝卜丁煸炒；

　　5.待红萝卜丁炒出微微的红油后下入腌制好的鸡肉丁煸炒；

　　6.煸炒至鸡肉变色后下入土豆丁一起翻炒；

　　7.再加入适量的咖喱块和椰奶，煮上三分钟；

　　8.加入少量的青豆和盐；

　　9.大火收汁，煮好后放凉即可；

　　10.将油皮和油酥的材料分别称量后准备好；

　　11.将它们分别和成面团， 盖上保鲜膜， 放入冰箱中松弛20分钟；

　　12.分割称量：将松弛好的油皮， 油酥从冰箱拿出来，各分成12小份；

　　13.将油皮擀成圆形， 将油酥团成球状放在中心，用油皮将油酥包裹起来成球状；

　　14.将它们全部整理好后，盖上盖， 再松弛十分钟；

　　15.饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状；

　　16.将它卷起来；

　　17.将横条转为竖条，将收口向上，压平；

　　18.再用用擀面杖将面团擀成长条状；

　　19.再卷起，放入盒中再加盖继续松弛十分钟；

　　20.松弛好的面图开口朝上，按压下去；

　　21.用擀面杖擀成圆形；

　　22.包入馅料；

　　23.整理好后再月饼表面中心用色素点上红点；

　　24.放入预热好的烤箱中， 中下层， 180度， 20分钟。