人民网1月9日电 （记者许心怡）筷子对于中国人再熟悉不过，但筷箸文化在现代生活中被忽视已久。为了人们对筷箸文化的重视，上海筷箸文化促进会计划在2015年将筷箸习俗申请为上海市非物质文化遗产加以。据上海民间民俗藏筷馆的馆长蓝翔介绍，我国有文献记载的用筷历史至少有三千多年。三千年来，一日三餐筷不离手，筷子是中国人最基本的生活文化，并形成了一套礼仪和习俗，在民间的婚、丧、喜庆等礼俗都有广泛运用。
筷子背后蕴含着深厚的中国文化。筷子古时候叫“箸”，箸的起源可追溯到周代，《礼记》《荀子》《史记》都提到箸，在《韩非子》中还特别描写了以奢侈闻名的纣王，使用“象箸”进餐。到了东汉许慎的《说文解字》，“箸从竹声”点明的则是筷子最常见的材质。后来，“箸”演变为“筷”，与我国古代江南水乡民俗讳言有关。民间行船时讳言“住”，而船家行船又偏偏在吃饭时离不开箸，二者同音，索性改成“快”，取意快快行船。再加上竹字头，“筷”字沿用至今。
筷子历来被视为吉祥之物。例如古人嫁女儿要陪嫁筷子，寓意“添筷箸，定良缘”。古时民间流行一句吉祥话，叫“筷子筷子，快快生子”。筷子可以送恋人，寓意“成双成对，永不分离”；送孩子，则寄望“筷长筷长，快长快长”；送朋友，意味“平等友爱、和睦相处”；送老师，则有“耿直而不弯曲、奉献而不求回报”的美意……
在文学作品里，筷子经常成为的对象。如唐杜甫《秋日阮隐居致韮三十束》诗：“束比青刍色，圆齐玉筯头。”宋黄庭坚《元明留别》诗：“桄榔笋白映白筯，椰子酒清宜具觞。”在《红楼梦》、《三国演义》等明清小说里，都有筷子的描述与情节。我国民间流传着许多筷子谜语，如“姐妹两人一样长，厨房进出总成双；千般苦辣酸甜味，总让她们第一尝。”
别看筷子天天用，若论起正确用法，也许一半人会发懵。复旦大学中文系教授、中国民俗学会常务理事郑土有教授曾在课堂上做过简单测试。“结果，有80%的学生不会正确使用筷子。”
在郑教授看来，正确的使用方法是筷子习俗的一部分，只有先把筷子用对了，筷子礼仪、餐桌文明，才能进一步延展。“筷子的形状暗合华夏文明的天圆地方。筷子的使用则是从外部夹取，不同于刀叉的侵入式，这又符合我们的中庸观念。”
据文献记载，用筷历史至少有3000多年，3000年来，筷子不仅是中国人最基本的生活文化，筷子的使用同样打着深刻的中华文化烙印。仅以使用禁忌为例，有些阅历的人都能历数：不能使用长短不齐的筷子，不能以筷指人，不能用筷子敲击碗和盘子，不能将筷子插在饭上等等。“看上去，这也许只是不痛不痒的餐桌卫生或者用餐礼仪，但如果明白筷子背后的中庸观、风，许多继承会变得生动且贯通。”徐华龙希望年轻人能明白，全球大约有18亿人使用筷子，日本、韩国与中国同属“筷子饮食圈”。但为何中国的用筷习俗会不同于邻邦，密码就是背后的文化。“日本已在每年8月设立了筷子节，韩国也打算把筷子申请为他们的发明。如果我们仍，那未来一代对于筷子使用的习俗，无疑会更不知所措。”
中国文化精深，许多优秀的传统文化都值得我们、继承和发扬。接下来，让我们一同看看2015年计划申遗的其他项目。
中餐申遗正在加快步伐。中国烹饪协会常务副会长冯恩援去年7月接受采访时曾表示，最快将于2015年递交中餐申遗的报告，以传承和中国烹饪技艺，防止其他国家将中国饮食文化抢先注册。
目前，法国、墨西哥、韩国、日本等已将本国的美食成功申遗。对于历史悠久、广为世界赞誉的中餐，中餐申遗一直是餐饮界及社会关心的焦点。2012年商务部将“中华烹饪”申遗工作正式列入餐饮业发展规划。冯恩援称，“申遗”的目的除了更好地和传承中国烹饪技艺，也是为了防止其他国家将中国饮食文化或某个部分抢先注册，“中国饮食文化应该做为中国文化的软实力，被世界所认同。”
中餐如何申遗？冯恩援介绍，中餐申遗方案已初步确定，主要分成三大类，包括技艺类，以传承烹饪技术为主；饮食习俗类，比如中餐吃饭为什么要用圆桌，为什么春节要吃饺子，为什么说有些食物有食疗作用；还有一些传承与的成功案例，可以进入教科文的非遗目录。
习三农三字经李克强会见梁振英互联网“新常态”津粤闽自贸区孙鸿志被查油价迎年内最大降幅外逃自首“房叔”获刑20年12306禁行程冲突票运钞车掉落现金新电改方案王思聪炮轰一步之遥光大证券内幕交易李克强谈中希关系唐良智任成都副和前夫同居的日子
本文由 325游戏（m.325games.com）整理发布
网友评论 ()条 查看