何超将山楂、酸枣、乌梅、甘草、陈皮、枸杞、当归、生姜、玫瑰、桂皮、桂圆、桃干等23种食材倒入锅里准备熬制酸梅汤。
西部网讯(记者魏永贤)“酸梅汤熬着喝嘹咋咧。”8月20日，西安北院门回民街，西安85后小伙何超和伙计们在熬酸梅汤，熬好的酸梅汤等温度降下来后再在冰柜里冷藏，等酸梅汤的温度到十来度时就开卖。牛皮纸色的纸杯里加上橄榄、杨梅、乌梅、杏干、桃干等果肉，从缸里舀上清凉的酸梅汤，一杯650毫升加果肉的酸梅汤能卖18元。
何超说：“我们的酸梅汤是用山楂、酸枣、乌梅、甘草、陈皮、枸杞、当归、生姜、玫瑰、桂皮、桂圆、桃干等23种食材熬6个小时而成的，顾客在现场就能看到熬制的食材和熬制过程，在整个回民街这样现场熬酸梅汤只有我们一家，这种原生态的酸梅汤顾客看着就想买一杯尝尝。”
何超以前一直在回民街做肉夹馍生意，在回民街肉夹馍店多，虽然也能挣钱，但同质化的食品生意总是火不了，便决定熬酸梅汤，他出去拜师学艺，改良配方，一个星期前一个熬着喝的酸梅汤店开张了，从早上八九点到晚上十一二点，熬着喝的酸梅汤卖的特别火。“一天能卖多少杯酸梅汤？”面对记者的提问，何超笑着说：“这是商业秘密，卖出多少杯我不能说，生意好得出乎我的预想，第一批定做的纸杯纸都要用完了，现在让厂里在加急生产纸杯子呢。”
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