老苏州立夏习俗：吃立夏饼、汤面饺

　　除了吃咸鸭蛋、称重，还要吃立夏饼、汤面饺……

　　昨日是立夏，山塘街527号枕河而居的潘水根家小圆桌上，摆放着酒酿、立夏饼、汤面饺、咸鸭蛋大饼等几样苏式时令小吃，邀请左邻右室的新老苏州人，一起过立夏。77岁的潘水根一直居住在山塘老街，回忆起儿时的立夏，他感慨万千。

　　立夏饼：

　　麦芽和糯米加温水拌匀烘熟

　　潘水根说，小时候每年一到立夏，祖母就会给他们做立夏饼。立夏饼的形状类似于现在的酒酿饼，用麦芽和糯米粉加温开水拌和均匀，再加兑糖精水(富裕的人家才会用白糖水)捏成后，放在热的铁镬子里烘，烘时要用筷子不停地翻身，以便两面都焦黄熟透，做一锅立夏饼一般要20分钟。立夏饼既有麦子的清香又有糯米的香糯，是他儿时最爱的点心之一。

　　汤面饺：

　　用蒸熟的面粉捏成

　　另一样老苏州过立夏必不可少的美食就是汤面饺。潘水根介绍说，汤面饺的形状类似现在的饺子，是用蒸熟的面粉捏成的，里面放上笋丁和肉靡拌和的馅。

　　酒酿：

　　撒上刚采摘的玫瑰花瓣

　　儿时，潘水根的父亲和祖父分别在山塘街上开麻袋店和杂货店，平时都很忙，后来立夏小吃虽不再自己操办，但立夏前一两天，他们家远在浒关的亲戚就会做好两大罐酒酿、二三十个立夏饼以及一袋子新鲜蚕豆送到他们家来尝鲜。两罐酒酿，还会撒上刚采摘下的玫瑰花瓣，使得酒酿味道更加芬芳四溢。

　　通讯员 陈巧新 本报记者 周晓青