龙虎网讯 如今，越来越多的苏州人选择去饭店吃年夜饭，很有姑苏特色的年菜则逐渐淡出人们的视线。
昨天，记者走访了一些“老苏州”和民俗专家，请他们还原舌尖上的“苏州年味”，和那些已少有人知晓的姑苏年俗。
讲述人：陈金娥
年龄：60岁
履历：厨艺比赛获过，对苏州年菜如数家珍
口号：传统苏州年夜饭，最大的特点是讨口彩
流程
1.吃年夜饭前要祭祖，一般此时菜是单数
2.仪式结束后，会追加一个菜凑成双数
3.全家人聚在一起，开始吃年夜饭
苏州人的年俗
讲述人：苏州市政协文史委主任 叶正亭
除夕这天规矩最多，苏州家中有井的人家，会找来一个竹篮，底部贴上红纸，然后放在井口上“封井”，边上摆上果盘，用来井神，以感谢提供水源。
封井一般要3天，因此在除夕前，苏州的居民必须先在自家水缸里备足3天的用水。吃完年夜饭后，男孩子们就得赶紧趁人不注意，溜到门背后跳3次，据说这样可以长得更高大。女孩子在除夕夜则不能洗脚，因为传说一旦洗了脚，长大后脚会变得很大。大人们在饭后则要准备好压岁钱，趁孩子睡着后，偷偷塞到他们的枕头下。
腊月廿四吃团子
风俗：正式进入过年阶段，家家户户都要吃团子，寓意团圆。
腊月廿五大扫除
风俗：每家要“掸檐尘”，把屋里屋外打扫干净，一是为去除晦气，同时也因为年初一不能扫地。初一打扫卫生，会扫去福气财气。
腊月廿六放贡品
风俗：家里大灶前放置水果贡品。相传这一天，灶神要向玉帝“汇报工作”，灶神就希望他嘴下留情，回来时还能降下福祉。
从除夕开始封井3天
“三大件”要圈10个蛋三大件：整鸡、整鸭和蹄髈（祭祖必备）做法：鸡鸭四周围上10个鸡蛋或鹌鹑蛋寓意：来年多子多福，十全十美
每人都能吃到宝 风俗：苏州年夜饭中，蛋饺是菜中的“金元宝”，荸荠是饭里的元宝
做法：煮饭时，家庭主妇会按照吃饭的人数，放入等量的荸荠，为大家都能掘到一个，荸荠不会削皮
“长根菜”不能切断烧 青菜：寓意“称心如意”
做法：烹调时不能切断，因为青菜是“长根菜”，象征长寿
（原标题：“老苏州”和民俗专家还原“苏州年味” 品味姑苏年俗）
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