您的位置:网站首页 > 苏州美食 > 正文

这可能是苏州最全的美食攻略了吧!

类别:苏州美食 日期:2018-11-12 1:19:54 人气: 来源:

  辛弃疾的这句休说鲈鱼堪脍,尽西风,季鹰归未词,讲的是一个古代吃货晋朝人张翰(字季鹰),在洛阳做官,见秋风起,想到家乡苏州味美的鲈鱼,便弃官回乡,这大概就是吃货的吧!

  我朝吃货在对美食的追求从不含糊,并以自己为老饕所自豪,我国广褒的土地、丰富的地形,催生出了多样的特色美食,四川的火锅、云南的蘑菇、广州的早茶、大连的海鲜还有新疆的大盘鸡,都是不能错过的美味,那么在江南水乡,如诗一般的苏州,什么样的美食是不可错过的呢?太湖三白

  苏州太湖最出名的特产莫过于太湖三白:白鱼、白虾和银鱼。烧法多为清蒸白灼,强调保持食材的原味。太湖白鱼,细骨细鳞,肉质细嫩;白虾,生长在太湖开阔的水域,体色透明,肉质鲜美,营养价值甚高;而太湖银鱼柔软无骨,通常会在烹制前,用水浸一下。

  枫镇大面,是枫镇知名面点。被誉为苏州最难做、最精细、最鲜美的枫镇大面采用优质五花肉,经过拔毛、清洗等一系列步骤,加作料放到锅中焖4个半钟头才起锅,焖肉细嫩入口即化。面汤采用肉骨、黄鳝骨、虾脑、螺蛳肉等鲜物吊成,味道鲜美,由于调味时不用酱油,汤汁,故称为白汤大面。

  枫镇大面,是苏州的传统面点,工序复杂,做法考究,肉质白嫩,入口而化,汤色,味道鲜美。90年代面点师傅青黄不接,枫镇大面一度消失,万幸余音未绝,这道最符合苏州人民的面点重回餐桌。

  老苏州人讲究吃面要吃汤,听戏要听腔,红汤也绝不是酱油这么简单。面馆厨房凌晨三、四点就开始熬汤,筒子骨、鳝骨、老姜还有各店独特的秘方面汤,熬制超过三个小时,面汤清而不油,食后鲜而不干。在锅中煮好的面汤浇入放了酱油、鸡精、胡椒粉等调味料的碗中,再将面条挑进去,放入鸡蛋和青蒜,整碗面色泽红亮,爽滑带韧,咸鲜喷香。

  小编自从来到苏州,接到无数亲朋好友的电话,求带苏式糕点回去,足以看出其在国中的地位,都来到了苏州,怎么能不尝尝正的苏式纹身的忌讳和讲究糕点!

  苏式糕点馅料多用果仁、猪板油丁,用桂花、玫瑰调香,口味重甜。苏式糕点在中国传统糕点发展史上占有重要的地位,是中国传统糕点主要帮式之一。

  苏式糕点作为一个独特的传统特色糕点帮式已经形成,品种甚多,类别已有炙、烙、炸、蒸。操作工艺上已有酥皮摺迭,生物发酵、浆皮松酥、松糕揉韧、包馅成形等。猪油夹沙月饼、文饺(鲜肉饺)、松子枣泥麻饼、三色饼、猪油芙蓉酥、猪油年糕、火炙糕、印糕、杏仁酥、、精制云片糕、芝麻酥糖、八珍糕、酥皮月饼、老幼喜片糕等品种。

  金风送爽、菊花盛开之时,就是阳澄湖大闸蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金,雄者如白玉状,滋味鲜美,怎可错过?

  生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎。以皮酥、汁浓、肉香、精巧为特点。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。

  苏州哑巴生煎的创始人叫俞二媛,13岁被家人送到一家小吃店当学徒,学满3年后回到父亲开的生煎馒头店帮忙。因他又聋又哑,干活时从不受的干扰,煎生煎时十分专注,火候拿捏得十分到位,煎出来的生煎特别好吃,久而久之,哑巴生煎的名气就打响了。

  2009年,哑巴师傅已经七十多岁了,他逐渐将秘诀传授给下一代,如今下一代把哑巴生煎越做越红火,在寸土寸金的观前街附近开了一家,来了苏州一定要来尝尝这家有特色的哑巴生煎。

  

关键词:苏州美食特产
0
0
0
0
0
0
0
0
下一篇:没有资料

网友评论 ()条 查看

姓名: 验证码: 看不清楚,换一个

推荐文章更多

热门图文更多

最新文章更多

关于联系我们 - 广告服务 - 友情链接 - 网站地图 - 版权声明 - 人才招聘 - 帮助

郑重声明:本站仅为喜欢苏州爱苏州而成立的一个小型网络资讯网站,非官方,不从事任何商业活动!

CopyRight 2010-2012 技术支持 FXT All Rights Reserved