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吃遍这6条美食街你就称霸苏州吃货界了!

类别:苏州美食 日期:2018-5-27 23:24:39 人气: 来源:

  苏州名气响当当的老字号基本都在集中在观前街这一带了,主打传统苏帮菜,当然价格也是很有想象力。

  松鹤楼始创于清乾隆初年,迄今已有二百七十多年的历史,是目前苏州地区历史最悠久、饮誉的正苏帮菜馆。菜品用料上乘、四季有别、因材施艺、精烹细作、讲究火候、鲜甜可口,与吴地温婉灵秀、精致淡雅的风格相得益彰。

  提到了松鹤楼,怎能不提得月楼呢?得月楼讲究色、香、味、形,保持原汁原味,常年供应菜品达三百多种,并配有春、夏、秋、冬四季时令菜点飨客。名菜名点有:松鼠鳜鱼、得月童鸡、西施玩月、蜜汁火方、虫草甫里鸭、碧螺虾仁、枣泥拉糕、苏式船点等 。特别擅长制作明代流传下来的船菜船点、吴中第一宴。

  陆稿荐始创于康熙二年(1663年),是一家酱肉专卖的百年老店,做工考究,菜品上乘。一年一度的传统时令产品“酱汁肉”,也是陆稿荐的名产。酱汁肉加工时用肥瘦均匀的条肉,切成小方块,加红曲、砂糖、香料等烹制而成,其色红似樱桃,其味甜而不腻,入口即化。

  苏州都爱吃甜糯之食。黄天源,是苏州糕团老字号,供应老年人做寿的有寿团、寿糕,姑娘出嫁有蜜糕、铺床团子,小孩满月和周岁生日有剃头团子和周岁团子,入学有扁团子,新屋上梁和乔迁之喜有定胜糕等。黄天源除了各式糕团享有盛誉外,苏式汤面亦颇具特色,顾客百吃不厌。

  采芝斋是中国老字号糖果店,全称苏州采芝斋糖果店。采芝斋自产自销的糖果有上百种,主要有各式松子糖、乌梅饼、九制陈皮、橄榄等。其特色是选料讲究、加工精细、营养丰富、甜香可口,既有中国传统糖果的特色,又吸取西式糖果的长处,自成一格。

  有这样一条不起眼的老街时常会被忽略,她曾是苏州的商业中心,她从上到下写满了沧桑的故事……她便是西中市,即阊门前的那条街。长约453米,宽约14米,今天看来,有点破旧,有点杂乱,但也透出一种原生态的市井风情来。

  要说市井味道,这里绝对浓郁,坐在门口收账的阿姨、里面做豆浆的小哥、炸油条馓子的大叔都让这个店充满了时代感,有时候到了宵夜的时间,有很多人都特地大老远开车过来。当然,最具特色的还是加了油渣、油条块、葱花的咸豆浆。

  吴江黎里有名的小吃辣鸡脚,虽然看上去都是满满的辣椒,但其实一点都不辣,反而是酸酸甜甜的,鸡爪不是传统的软糯,而是爽脆清口,一定要冷吃,加热后味道就怪了。

  烧饼店门面虽然不大但很容易找,因为他家经常需要排队,或者可以寻着香味而去。饼分大小两种,小的是蟹壳黄,大的是烧饼,咸甜口味都有,现做现烘现卖。特点是饼更厚一点,也更湿润些,吃起来不会觉得干。另外,他家的馅调得很好,不会太咸,葱油和芝麻的都好吃。

  鼎盛鲜里面有两道几近失传的美味,一定要尝一尝。一道是汤面饺,皮很有韧劲,馅儿很鲜美,包含了不少汤汁,能吃到大颗笋粒,肉软笋脆,吃起来层次非常丰富。

  另一道是三鲜千张包。千张包的馅由火腿、干贝、开洋以及夹心肉等原料组合而成。而千张包的“百叶”也很有讲究,要用豆汁的“头汁”制作,细薄又有嚼劲。

  汤包皮薄肉多汤汁多,皮子很有韧性,不黏牙,汤包的褶子那里也不会觉得很硬或者很面的感觉,相比其他店,这里的汤包个头稍小,再配一碗小馄饨或者牛肉粉丝汤,就是完美。

  葑门横街是苏州最市井的一条街道,名声在外,还经常能看到老外拿着相机在里面扫街。葑门横街一直都是吃货们的天堂。虽然各类小吃都很朴素,可能在某些人看来还不上台面,但就因为它朴素简单,这才是美食的真正含义。

  裕兴记边上的同裕春,馄饨生煎都还不错。最重要的是,周末还有评弹说书表演,附近的爷爷奶奶们都喜欢来这里边吃早点边听戏,过一把苏式早茶的“瘾”。

  同裕春对面的那家老街汤团,也是横街上人气很旺的店。汤团两块五一个,有肉馅、豆沙馅、芝麻馅、萝卜丝馅、花生馅等多种选择。水磨粉做的皮软软糯糯的,咬一口,满满的汤汁混着馅儿流出来,可口极了。

  周妈妈香粽店,据说上过和电视,在横街很有名,很多人慕名而来,就为了买如今很少见的灰汤粽。灰汤粽以糯米为原料,用特制的灰汁拌到糯米里,包成粽子。外表看起来和其他粽子并没有什么两样,吃起来却更为软绵,别具风味。

  猪油糕、条头糕、赤豆糕、核桃夹糕、薄荷方糕、玫瑰松糕……五颜六色的糕团整齐排列在橱窗里,直看得人垂涎欲滴。

  《姑苏小志》云:莲荷之根为藕,出于葑门南塘最佳。甘嫩白脆,远近争购。横街上这家卖糖藕的铺子,也是远近闻名。糯米糖藕咬下去软糯香甜,藕和糯米的融合度刚刚好。

  十梓街也是苏州有名的美食聚集地,特别是苏大西门了以后,这里又成了吃货的天堂。延绵数里的十梓街遍布了各种好吃的东西,从普通的鸡蛋灌饼小摊到装修豪华的餐馆,各种价位基本都有。

  一片饼心,这怕是鸡蛋灌饼里最文艺的店名了。但凡在苏大本部求过学的,很少有不知道这家店的,因为这家店开在十梓街已经16年了。

  和苏式蛋饼的不同在于,这家鸡蛋灌饼的肚子里特别有料。将饼皮煎到半熟后,接着将饼皮开膛破肚,一股脑地将鸡蛋液咕嘟咕嘟灌进去。

  奥灶面深受顾客欢迎,首先在于汤面有特色。它继承传统做法,用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出,所以味道鲜美异常。其次在于浇头有考究,爆鱼一律用青鱼制作,卤鸭则以“昆山鸭”用老汤烹煮,故肥而不腻。

  别看这家面馆的名字里有太湖二字,但这却是一家位于十梓街的小面馆,里面的苏式汤面味鲜面软。浇头完全不输其他面馆,且店里的牛蛙面也是一绝,吃了苏州好几家牛蛙面,觉得这家的牛蛙面算是姑苏区首屈一指的。

  凤凰街和十全街、十梓街是纵横相连的。东酸、西辣、南甜、北咸,各派菜系竞相登场是凤凰街的特色。凤凰街有二十多家大小饭店,规模一般都不大,几桌到十几桌。菜式上以苏式为主,兼收浙江、四川、广东等菜系特色。

  熙盛源是无锡最有名气的小笼馄饨店之一,口碑相当不错。这里的小笼皮薄,肉紧,汤汁很多。馄饨汤里放干丝、鸡丝、蛋皮丝,味道超好而且馅料很足。同样推荐的还有店里的红汤辣馄饨和拌馄饨。

  凤凰街上的协和菜馆是苏州老字号,人气很旺,虽然在名气上没有松鹤楼和得月楼那般,但味道却是很多人青睐的。熟客来这里吃饭都不用看菜单,一个清炒虾仁一个响油鳝糊必点。

  润记是一家以粤菜为主的餐厅。推荐的菜品如深井烧鹅,每次必点,皮脆脆的,口感很好,蘸的梅子酱,很合苏州人口味。叉烧和煲仔饭也不错。

  一谈起吴趋坊这个地方,不少老苏州都会有说不完的情结。儿时常去的某家小店,烧饼油条馄饨汤圆的滋味让人念念不忘,哪怕现在早已搬离了古城区,也不惜驱车十几公里回吴趋坊再尝小时候的味道。

  与乐惠难分伯仲的另一家馄饨店。和乐惠的相比,这家的泡泡小馄饨皮子略厚了些,不过好在汤还算鲜美。

  摊主是一对老夫妻,一人和面,一人摊饼,一早上生意不断。和面、打蛋、放葱、撒盐、翻面……整个过程一气呵成。最后再按照顾客的喜好涂上甜酱、咸酱或者辣酱,一张金黄油亮的蛋饼就完成了。

  本文来源于ipfs

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