甬菜“美食融合”之
本报讯 (记者张正伟)昨天中午,宁波东福园饭店的掌勺大厨“换”成了鲁菜大师冯道乾。颠炒翻煮间,扒鸡、油爆海螺、葱烧海参等纯正鲁菜香喷喷出炉了。本月开始,市民有望在东福园长期品尝到正的“山东味道”。由、天津、济宁、苏州、宁波五地餐饮协会发起的“中国大运河餐饮联盟”,将以区域联动,同步办节的形式,共同主办“中国大运河餐饮文化节”,每年一届,为期一个月。今年宁波主要引入的是山东和苏州的美食。
今年6月,中国大运河申遗成功。一条全长3200公里的运河,不但起各地悠久的文化,也将从烤鸭到宁波海鲜“一条河”的美食荟萃在一起。“中国大运河餐饮文化节”融合大运河沿岸菜系,推广美食文化。宁波今年主要引入山东和苏州的美食。市民想尝苏州菜,可到北仑石浦豪生大酒店和盛业大酒店;要吃山东菜,则可去东福园饭店。据介绍,这次在宁波制作的鲁菜所用的食材,比如黄河口大闸蟹、沂蒙山区的小米、面粉,是从山东运过来的。苏帮菜则请来了中华烹饪大师、曾多次进入为外国客人做菜的潘小敏来甬掌勺。
济宁和宁波两地餐饮界还计划长期开展餐饮交流,让两地市民“同饮一河水,共尝两地菜。”“两地餐饮协会将互派厨师学艺,同时举办餐饮推介活动。”市餐饮与烹饪协会会长张民柱告诉记者。
(宁波市贸易局供稿 转载地址:宁波日报)
来源:(浙江商务厅 )
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